用心做的饺子才是美食—壹号炳记

2021-06-10 16:31:46 福州便民网

饺子是中华传统美食，要溯其源可以追溯到东汉时期，随着时代的发展，现在生活节奏日益加快，饺子也从旧时的节令食品或礼仪食品, 变成极其寻常的日常食品之一，所以现在也能随处可见各类饺子云吞店。

说到饺子小编不得不说一说速冻饺子通常质量都不太好，不新鲜、没嚼劲、味道差是我对饺子的定义。很多时候在商超买的饺子都是这样的速冻饺子，所以自然而然就觉得饺子不是自己认可的美食，但是有一次与饺子不同的邂逅改变了我原本的看法——广州之旅，广式茶点中饺子是必不可少的，被朋友拉着吃了一次手工饺子。不得不说，我被这个的饺子种草了，是一家广式手工饺子云吞店——壹号炳记。

壹号炳记是一家有这六十多年悠久历史的广式老字号饺子云吞店，从1958年到现在，一直坚持纯手工做饺子和云吞。手工做饺子肯定是没有机械快的，为什么他们不选用机器呢?我问了一下店里的老师傅，纯手工擀的饺子皮要比机械饺子皮水分更加充足，这样的饺子皮口感柔软更加爽滑，肉馅处理每天选用新鲜的土猪前腿肉，从肉馅到调料的过程都是要非常细心的，这样才能更好保证食材的新鲜和营养，做出来的饺子才更有老味道。食物是有灵魂的，只有用心去做才能做出美味，壹号炳记有很多家加盟店，但是都是选用纯手工做饺子，厨艺传授依旧遵循口耳相传、心领神会的传统方式，师傅们想要传承的是百年的老味道，坚持现包现卖，留住饺子云吞的新鲜和营养。

纯手工的饺子不仅好吃，而且还有多种口味可以选择，有鲜肉白菜馅、鲜肉莲藕馅、鲜肉芫茜马蹄馅(芫茜就是香菜)还有海鲜虾饺等等，各种新鲜口味层出不穷。这么多口味，小编最喜欢的就是壹号炳记的鲜虾蟹子饺和全蛋竹升面，滑嫩鲜甜的虾仁，外面裹着一层细腻有嚼劲的饺子皮，一口下去鲜味渗透味蕾。搭配选用优质小麦粉原料，一口软而劲道的竹升面，吃起来蛋香浓郁，爽滑弹牙，相当满足。