夏天正是荔枝成熟的季节，不过，也正是因此，在高温下的荔枝不断发酵糖分刺激了植物激素的释放，这也就导致了荔枝能存放的时间就断了，那么大家知道为什么要把荔枝泡在水里呢?荔枝怎么保存存放的时间可以久一点呢?
低温下，荔枝的发酵速度减慢了，就可以延长保质期。现在家家户户都有冰箱，所以保鲜荔枝也不是什么大难题。以前人们家里没有冰箱，吃不完的荔枝都用篮子吊在水井里保鲜，水井温度低，保鲜的荔枝吃起来冰凉凉的。
因此，将荔枝泡在水里，可以保鲜，使荔枝不容易变干、变质，且可以延长荔枝的保存时间。但需要注意，荔枝不能直接泡在水里，需将荔枝用冰水冲洗一遍，沥干水分后装进保鲜袋里密封起来，再把保鲜袋浸泡在冷水里。
荔枝虽然好吃，但是荔枝的含糖量太高了，而且荔枝吃多了还会上火，尤其是开车的朋友们要注意了，高温下的荔枝有一丝酒味，吃完荔枝，再测嘴巴里的酒精含量，说不定还变成酒驾了。
