地凤河茉莉花基地。林双伟摄
福州茉莉花茶，还是“老滋味”。
汤色黄绿明艳，入口“冰糖甜”，唇齿间流连鲜花......在“世界茉莉花茶发源地”福州，“千百年的制造”依然芳香四溢。
福州茉莉花茶已不再是过去的“老味道”。
茉莉花插花表演。(资料图)记者郑帅摄
扩大销售，投资建设产业园，筹备2022年首届中国茶博会，将给她带来新一轮的发展机遇。
一杯“茉莉花茶”是传承和弘扬民都文化的重要载体，也是推动福州乡村振兴的特色产业。
初冬，新茶已经上市。让我们走进福州的茶叶企业和茶叶市场，感受一下福州茉莉花茶的振兴。
花匠在花田里摘了茉莉花。(资料图)记者郑帅摄
Cetti设定了基准
放眼整个福州市，大街上的许多茶馆和茶店都把最新款的福州茉莉花茶摆上了货架。根据包装、茶基、加香系统等不同，单价从几百元到几千元不等。
近年来，中国茉莉花茶行业回暖，销量、金额、均价均保持整体增长。其中，福州茉莉花茶以均价最高成为行业龙头。
市场是最敏锐的。“均价的上涨与茶叶质量的提高密切相关。好茶是好价钱的基础。”闽荣茶业有限公司董事长王德兴说，闽荣茶业是福州一家老牌茉莉花茶企业。
每年6月至9月是福州制茶的高峰期。作为整个制茶季的“压轴节目”，在福州茉莉花茶王大赛上，八九十支新茶样打起了“擂台”，争夺“茶王”的称号。
据悉，茶王大赛已经举办了14年，每年都有6位“茶王”。这既是对福州新茶好茶的一种褒奖，也是行业建立的一种评价体系。
在制茶中，每家都有自己的“气质”，但在福州茉莉花茶的低潮期，曾经没有“气质”，没有标杆，他们满足于“刚完成”。
2008年，福州茉莉花茶产业因小作坊生产多、竞争无序、质量参差不齐而陷入低迷。随着岩茶、龙井茶、普洱茶等的兴起，福州茉莉花茶在“茶圈”逐渐被“边缘化”，成为“劳保茶”、“抗热茶”，价格降至每斤十到三十元。失去市场竞争力的茶叶企业也暴跌至20多家。
茉莉花茶产业已引起福州市政府的高度重视。同年，福州迅速成立产业联盟，开始布局振兴。参与了整个过程的市农业农村局工业司副司长张建生告诉记者:“我们当时就达成了共识，一致认为提高质量、树立标杆迫在眉睫。”
2009年，在福州市农业局(现福州市农村局)的指导下，首届福州市茉莉花茶王大赛正式举办。比赛期间，共有60多个茶叶样品参赛，几乎涵盖了当年所有的茶叶企业。6 + 1”的标准。
“算下来，我参加过6次茶王比赛。”金丰阳茶业有限公司的倪昌某，在中国老字号福州茶厂老师傅余金华的指导下，不可小觑。他在六次茶王比赛中获得了四次“茶王”，3个“金奖”。
福州茉莉花茶。郑帅摄
“多年来，我一直在比赛中磨练技艺。”为了泡好茶，倪昌谋专程到福鼎买明前茶，在三伏天开始泡花茶。他的烘焙技术进步很快，这是分秒计算的。“茶王在业内的声誉越来越好。茶叶样品越多，竞争压力越大。分数非常接近，有时只有零点几分的差距。”正是这场“优中选优”的比赛，激发了倪昌谋对茶叶的更高追求。
同期，福州在全国率先开创了传统工艺传承人、传承人竞逐制度。每两年举办一次福州市茉莉花茶传统工艺传承人与传承人大赛，招募人才，努力破解人才缺口危机，推动技能传承由主动引导向自发参与转变。
围绕茶王大赛、传承大赛，福州还组织了包括福州茉莉花茶文化节、茶王品鉴会等一系列衍生活动，形成了一系列文化事件IP，影响力不断扩大，受到广泛关注。
Esertium，凝聚向心力。“茶王”们拿出了自己的真本事，埋头提高自己的技能，帮助这个行业度过低谷期。在2010年福州茉莉花茶新年茶会上，当年的五位“茶王”只有450克以5.2万元的价格售出。5年间，福州市茉莉花茶企业从20多家发展到100多家。2021年，春伦、敏荣、富民茶等茉莉花茶企业进入中国茶叶行业百强。
进入各大茶馆，茶王、传承人等装饰奖项总是摆放在门口最显眼的位置。在“老品牌”于德芳、“茶七代”张晨辉的感慨中:“前一两年的比赛茶叶样品，只有很个性很突出。”现在好茶越来越多了，无论是颜色还是香气。”
十年来，从“劳保茶”到“精品茶”，福州茉莉花茶迎来了又一个春天。
茉莉花茶比赛的评委们正在品香。(资料图)记者石美香
春秋十年盛放
在这十年里，福州大部分茶叶企业迎来了“觉醒时刻”。
“在这十年里，绿茶在高端茉莉花茶中的产量和产值增长了10倍。”福建绿名酒香精有限公司市场总监武磊表示:2012年，绿茶行业调整定位，放弃过去批量生产“抗热茶”的老传统，转向高端茶产业，拓展线上线下市场。
除福州外，北京、天津、河北、山东、东北等北方地区也是茉莉花茶的主要销售地区。与传统印象不同，福州茉莉花茶在这些地区并不占优势，张一元等“北派”老牌茉莉花茶公司占据了更大的市场份额。
“与产量相比，福州茉莉花茶并没有优势。但质量不止于此，做工，我们都要做到。因此，我们决定寻找一种新的方法来提高我们的产品质量，直接瞄准中高端市场。”据武磊介绍，在政府的指导下，绿茶紧跟转型步伐，从过去的200多份茉莉花茶样品中挑选了30多份进行精心包装和设计。
多年来，绿明一方面不断提炼传统香精工艺，培养传承人，将“九香”的高品质追求镌刻进产品“基因”;另一方面，组建年轻的运营团队，培养电商主播，进驻抖音、淘宝等平台，拓展线上销售渠道。
对绿茶的探索是福州茉莉花茶产业发展的一个缩影。据统计，2021年福州茉莉花茶产量1.全产业链产值约58.3亿元，占全国茉莉花茶产值1/5个以上。以春伦集团为代表的茶叶企业，去年产值达到19亿元，同比增长15%．
蓬勃的发展态势之后，是政策的坚定支持．近年来，福州相继出台茶产业高质量发展行动方案、支持福州茉莉花茶产业发展九条措施等政策，扶持引导茶产业；同时不断扩大现代茶业项目扶持范围，在闽清推动建设福州茉莉花茶产业园，在市场开拓、品牌建设等方面予以支持；市农业农村局更积极为企业牵线搭桥，支持企业“走出去”，参与各地博览会、交易会，接洽更多项目，开拓更广阔的市场．
穿过大街小巷，五里亭立交桥下，“老福州”们喜爱的“福州茶城”——开市30年的五里亭茶叶批发市场，也正迎来升级改造．昔日“福州茶城”即将升级为世界茶港，打造集茶叶产业链大数据中心、福州茶文化传播中心、电子商务、农产品质量安全和研发中心等于一体的全国性茶叶贸易交易中心，吸引更多的茶产品、茶商、茶客“走进来”．
茉莉花茶茶王荣誉获得者倪昌谋向小朋友展示茉莉花制茶工艺．（资料图）记者 石美祥 摄
向国际标准迈进
福州茉莉花茶，一直是中国沟通世界的“使者”．她见证中国古代“海上丝绸之路”的历史脉动、福州茶港的鼎盛繁荣……这条开放之路，延续至今．
“福州茉莉花茶一直在尝试‘走出去’．”市农业农村局有关负责人告诉记者，2011年福州海峡茶业交流协会成立后，始终坚持打响福州茉莉花茶品牌、推动交流茶文化等，“办会，是福州茉莉花茶文化交流的桥梁，打开了世界看福州的一扇窗．”
2011年，“国际茉莉花茶发源地”会议在福州召开，120余名国内外嘉宾与会．会上，国际茶叶委员会授予福州市“世界茉莉花茶发源地”称号，这是世界上首次公认一种茶类的发源地．
2012年，“世界茉莉花茶文化鼓岭论坛”召开．此次论坛是世界茉莉花茶文化交流史上参与国家最多、出席嘉宾规格最高的一次盛会，成为推动福州茉莉花茶文化交流的里程碑．会上授予福州茉莉花茶“世界名茶”的称号．
2014年，福州茉莉花与茶文化系统入选“全球重要农业文化遗产”．
上月底，发源于福州的茉莉花茶窨制工艺，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目的组成部分，被正式纳入“世界非遗”．
近日，习近平总书记作出重要指示强调，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，对于弘扬中国茶文化很有意义．要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强．
在与世界接轨的过程中，人们发现，国际舞台上出现了更多福州茉莉花茶的身影——世界遗产大会、全球重要农业文化遗产大会、进博会、数字峰会……向外的道路越走越宽，福州的步伐更加铿锵．
既要走出国门，也要香飘万家．福州茉莉花茶，正通过节庆、文旅活动，走进千家万户．
去年，福州先后成功举办第七届茉莉花主题文化节、首届福州（仓山）茉莉花茶文化节、福州茉莉花茶茶王首场品鉴会等活动；同时，着力打造15个主题鲜明、特色突出的大众茶馆，促进农、商、文、旅业态相互交融，持续打响福州茉莉花茶品牌名片．
在今年5月公布的中国茶叶区域公共品牌价值评估报告中，福州茉莉花茶品牌价值达到38.70亿元，十年间实现翻倍增长．
“十四五”期间，福州提出了“百亿茶产业”的目标，再次彰显了发展茉莉花茶产业的决心和雄心:到2025年，努力培育10家以上产值过亿的龙头企业，实现品牌价值再次跃升，邀请世界共饮这杯“福州茶”．（记者局域网是的）
