藕带与莲藕为同源器官，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带非常嫩，和青色小辣椒、黄瓜、心里美萝卜一起拌，爽口下饭。
“陆上百花竟芬芳，碧水潭泮默默香，不与桃李争春风，七月流火送清凉。”藕清爽平实，物美价廉，无论是煮、炖、炒，还是做成小甜品，可选用的烹调方法非常多。
莲藕微甜而脆，十分爽口，含有大量的维生素C和食物纤维，对于虚弱之人十分有益。莲藕是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品佳珍。莲藕含有一定量的碳水化合物，吃它的时候可以适当减少主食量。
莲子中钙、钾含量丰富，莲子芯味道极苦，有很好的祛心火的功效，口舌生疮时可以泡水喝，并有助于睡眠。
荷叶有消暑利湿、生津止渴、散淤解热、开食欲的功效。煮粥时盖在上面，会有很浓的清香荷叶味道。
莲藕是水生植物，生长环境非常重要，污染后比较常见的寄生虫是姜片虫，食藕需要煮透。除藕之外菱角、荸荠，最好也别生吃，防止污染。
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