大蒜是一种调味用的食物，通常在家在作一些美食的适合都会放一些葱姜蒜来爆锅炒香味，因此，一般家庭中都会贮存有大蒜的，只不过，当大蒜放置一段时间之后就会发芽了，那么，大蒜发芽了还能吃吗?大蒜怎么保存才能不发芽呢?
能吃。发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的抗氧化剂，只要大蒜的蒜瓣本身没有出现发霉变和变色情况。发芽的大蒜都可以吃，且营养还会更高。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，具有多方面的生物活性。
大蒜最佳的保存方式有：
1.将大蒜掰散放进玻璃瓶中，添加适量盐，密封保存。
2.将茶叶用纸巾包装好与大蒜放置一起密封保存在阴凉的地方。
