很多人都知道不能吃出芽的土豆，但也给了大众另一个误解就是花生出芽也是不能吃的。但花生出芽后，白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，这时候花生的抗氧性大大提高了，可以抗击自由基，可以让人体衰老的不那么快。花生有许多的益处，可以保证心脏健康和减少结肠癌的风险。而花生出芽后将蛋白质分解成氨基酸，易于被人体吸收，在体内转化成蛋白质，能给个对抗纤维蛋白的溶解，可以促进造血功能，对于出血性疾病不仅可以止血，还可以起到治疗作用，可以有效地提高自身的抵抗力。
花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。花生也是一类中药，可以在营养不良和脾胃失调的时候用于药房中治疗，也做成许多粥，在胃口不好的时候吃，对身体特别好。
