腊八节是一年之中最寒冷的日子之一，也是我国重要的节日，腊八节这天，大家通常每家每户都会喝一碗腊八粥。而在北方，很多家里都会做些腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
主料：紫皮蒜250克
辅料：白糖12克、陈醋200克、盐适量
小提示：醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
1.紫皮蒜掰开
2.切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。
3.全部剥好的蒜
4.醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。
5.放入蒜。
6.盖盖，一天就这个样子了。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。
7.这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。
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