肉包子是一款老少皆宜的美食，不少爱吃肉包子的小伙伴都会选择在家自己做，但有些伙伴却表示自己做出来的肉包子肉都非常柴不好吃，那么接下来就来给大家介绍鲜嫩多汁的肉包子馅做法，一起来看看吧。
冰冻肉馅：调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻，不能冻太久、太硬。然后切碎包包子，蒸熟的包子鲜嫩多汁。比例正确：鲜嫩多汁主要取决于含水量和脂肪含量。肥瘦比例一般是4比6，水要分次添加。机打肉馅：机器搅打肉馅搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水分，这样包子才更加鲜嫩多汁。
1、冰冻肉馅：最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下，不能冻太久、太硬。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。
2、比例正确：肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水(高汤)，但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性。
3、机打肉馅：机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。
4、加入皮冻：制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。
鲜嫩多汁的肉包馅就是以上这些做法了，是不是非常的简单呢?学会的小伙伴赶紧动手做起来吧，不管是孩子还是老人都可以吃。
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