爆炒牛蹄筋，想必是许多人既喜欢吃，又不想去吃的一道菜了，为什么会产生这种纠结的心理呢，是因为牛蹄筋在爆炒的时候要是没处理好的话，牛蹄筋自带的膻味就非常难闻了。今天，我们就来分享一下爆炒牛蹄筋的做法以及怎么去除牛蹄筋膻味吧。
先准备好材料：牛蹄筋300克、青椒8个、大蒜5瓣、生姜20克、八角3个、桂皮1根、香叶3片、香葱2根。
1、先把牛蹄筋放在冷水里浸泡几个小时，在这段时间里需要换几次水，通过这样的浸泡换水之后，就能把牛蹄筋肌浆蛋白中的氨类物质冲洗掉了，这样牛蹄筋也就没有什么膻味了。
然后把牛蹄筋捞出洗净，倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。
2、启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感(软烂口感6)，点击启动，自然放气后取出。
3、炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。
4、将炖好的牛蹄筋切碎。
5、起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香。
6、倒入牛蹄筋翻炒，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐调味。
7、倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味，大火收汁装盘即可。
关于爆炒牛蹄筋的做法步骤及牛蹄筋去膻技巧就分享到这了，现在喜欢吃牛蹄筋的朋友们可以自己去做做看啦。
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