牛肝菌是一个野生能食用的菌类，白牛肝菌更加美味，在国外经常被加到汤中，提升鲜味。 因为颜色像牛肝而得名，是很名贵稀有的菌类，被称为”四大菌王“之一，营养丰富。牛肝菌有许多种做法，比如干椒牛肝菌、牛肝菌汤，那么芦笋炒牛肝菌该怎么做呢?下面就是炒牛肝菌的具体步骤。
准备材料：牛肝菌2个、芦笋1把、油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许。芦笋削掉老根、硬皮，洗净，入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中。牛肝菌冲洗干净，切成3毫米的大片，入开水锅中焯20秒左右捞出。调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀。
准备材料：牛肝菌2个、芦笋1把、油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许。
1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净，入开水锅中焯到变色，不需要太久时间，不然芦笋容易变老，捞出摆盘中。
2、牛肝菌冲洗干净，切成3毫米的大片。
3、入开水锅中焯20秒左右捞出。
4、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀。
5、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下。
6、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开。
7、将牛肝菌浇在芦笋上即可。
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