在河北、河南等一带，人们都将驴肉做成驴肉火烧，驴肉火烧更是在公元1400年就发源了，驴肉怎么做都好吃，但膻味不好去除，可以药材泡过，用八角等滚过，再放入冰箱急冻，可以去除驴肉的膻味。那么驴肉要怎么炒才能好吃吗?在家怎么方便快捷的去除膻味?
先将驴肉用盐，酱油，料酒，五香粉腌制，再加水放入高压锅煮20分钟。放入葱、姜、蒜、盐，加青红椒爆炒。加入驴肉翻炒，加蒜叶翻炒，加味精，翻炒出锅。
用料：驴肉，青红椒。
步骤：
1、先将驴肉用盐，酱油，料酒，五香粉腌制，再加水放入高压锅煮20分钟。
2、放入葱姜蒜(这里只放了姜)盐，加青红椒爆炒。
3、加入驴肉翻炒，加蒜叶翻炒，加味精，出锅。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。腐竹等食材已经完全吸收驴肉的香味，十分好吃。
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