宫保鸡丁这道菜大家都有吃过吧，是非常好吃的，那么宫保鸡丁要怎么做呢，想要做宫保鸡丁这道菜我们要准备的材料有：鸡腿，酱油，料酒，葱姜蒜，淀粉，胡椒粉，白糖。
步骤：
1、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
我们首先要把买到的鸡腿肉切成丁，不要太小，差不多指甲盖大小就可以了，想要切大一点点也是可以的。
2、加入豌豆淀粉，酱油，料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
3、大蒜和老姜切成末，大葱切小段;干辣椒剪成段，花椒粒;油酥花生米适量。
4、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉，盐，胡椒粉，白糖，醋，酱油。
5、这个时候我们在锅里倒入一点油，当这个油温加热到6成的时候，我们就可以加入干辣椒和花椒粒来了，炒这两样东西的时候是比较呛的，大家要注意一些，炒香之后我们下姜、葱、蒜，这里的葱我们只加一半，剩一半，炒到味道出来就可以了。
6、我们再把之前处理好的鸡丁给它下锅去，用大火翻炒，炒到这个鸡丁熟了，再加入我们之前兑好的料汁并继续快速炒匀，让这个调理均匀的分布在我们的食材上。
7、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。
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