年夜饭是指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。一般来说，我们在除夕晚上的年夜饭是特别丰盛的鱼，象征着年年有余，比如说糖醋鱼，糖醋排骨，或者说是红烧鱼，清蒸鱼，这些是必不可少的，吃饺子也是来年交好运的意思，这些都是我们的传统文化。那么年夜饭还有哪些菜是必备的呢?下面我们就一起来看看吧。
1.羊汤
吃年夜饭的时候也是天气比较寒冷的时候，所以在年夜饭的餐桌上，羊汤是不能少的，而且不管是南方和北方都特别爱喝羊汤。本身羊肉是热性的食物，而且非常滋补，在冬天吃尤其对身体好，所以在年夜饭的时候炖上一锅羊汤，既美味又滋补，人人都喜欢。
2.猪肉
不管在南方还是在北方，在过年的时候都会有用猪肉来祭祀祖先的习俗，祭祀用过的猪肉就会用来烹制各种美食。但是由于南北方的饮食差异，所烹制的菜肴会有所区别，南方人喜欢用猪肉来做扣肉，糖蹄或者是糟肉等等，而在北方会用猪肉制作汆肉，白切肉或者是猪肉炖粉条，杀猪菜等等。用猪肉制作的美食也是南方人和北方人年夜饭的餐桌上不可缺少的。
3.如意菜
在过年的时候，南方人一定会准备一道时蔬叫做如意菜，预示着新的一年事事如意，万事如意。如意菜的原材料也非常简单，就是黄豆芽和百叶丝，将这两种食材放在一起炒制，味道鲜美，而且寓意深远，是在年夜饭的时候一定要准备的一道菜。
4.咸货
过年之前家家户户都会腌制各种咸鸡，咸鸭，咸鹅，香肠等等，在过年的时候餐桌上面也一定少不了这些咸货。可以用它们来炖汤或者做冷盘，都是非常不错的，很好吃，也有着非常浓郁的年味。
看过这些分享后，大家是不是对年夜饭不知道该吃什么的疑惑有新想法了呢，在不同的地区，文化也有所不同，准备的美食也不一样，在一些少数民族，年夜饭不仅会准备各种各样的美食，还有很多节目，大家有机会可以去体验一下。
