1.
先把需要的食材提前准备好。
2.
鲅鱼洗净控干水,去掉鱼鳍切成约3厘米厚的小块,鲅鱼切之前可以先放入冰箱冷冻一下,这样切出来的鲅鱼比较规整肉也不会切碎。
3.
切好的鲅鱼去掉头尾跟内脏,用清水冲洗干净后沥干水分。
4.
切少许洋葱备用。
5.
柠檬切片,柠檬1片即可。
6.
把处理好的鲅鱼放入碗中加1克食盐腌制。 ♀️: 食盐不用太多,因为鲅鱼本身就有咸味。
7.
加少许朗姆酒,朗姆酒可以去腥,没有朗姆酒可以用白酒或料酒代替。
8.
加一勺生抽。
9.
少许太太乐鲍汁蚝油提味提鲜。
10.
少许现磨黑胡椒碎,放入少许洋葱搅拌均匀腌制1小时。
11.
不粘锅倒入适量食用油,放入腌好的鲅鱼煎至两面上色。 ♀️:热锅冷油放鲅鱼,鲅鱼入锅之前可以先用厨房纸擦干表面水分,避免煎的时候嘣到自己。
12.
煎至鲅鱼定型后再翻面,颜色差不多时放入洋葱、蒜瓣煎出香味,出锅前表面来点现磨黑胡椒碎。