剁椒蒸排骨，蒸菜中的佼佼者，香辣的同时还加入了山药这一点睛之笔，美味与营养兼得。
主料：排骨500克、山药一截
辅料：大蒜适量、香葱适量、.生姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量，白糖半勺、豆豉适量、剁椒适量
小提示：因为剁椒和蚝油中本身已含有盐分，所以这道菜不用再放盐。
1.生姜切片、大蒜切末、香葱切葱花、排骨剁块
2.腌制排骨。 1.排骨清洗浸泡几次，泡出血水，放入碗中 2.将切好的姜片蒜末倒入排骨中 3.加一勺料酒、生抽、蚝油、淀粉，半勺白糖，香葱段，拌匀腌制一个小时
3.将山药切块，平铺放入菜碟中，将腌制好的排骨平铺放在山药上，在排骨上铺上豆豉、剁椒
4.蒸制。锅中加水，水中放入蒸屉，水烧开后蒸屉中放入排骨，用中小火蒸一个小时
5.蒸好后取出，撒上葱花就可以开吃了
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