这次的爆炒牛肠做法是纯纯的就是新疆人的口味和做法，新疆人爱吃各种动物杂碎，所以，做法都是重口味，而且必须加一些洋葱在里面提味，小伙伴们，爱吃牛肠子的一定要尝尝这种新疆做法哟，比别的做法要好吃多多了。
主料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克
辅料：植物油适量、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣
小提示：由于牛肠本身会有比较大的腥味，很多人吃不惯，所以一般建议做牛肠的时候，可以加重一些口味，这个爆炒牛肠，主要就是靠里面的辣椒和花椒粉、洋葱提味的。
1.准备材料
2.把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了
3.把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形，大蒜去皮切片，姜切片
4.热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟
5.加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来
6.加生抽翻炒均匀出香味,
7.加生抽翻炒均匀出香味,
8.再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味
9.加洋葱翻炒出香味，不可就炒
10.加盐翻炒均匀
11.加生抽快速翻炒出香味
12.加味精快速翻炒均匀即可出锅了
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