秋葵炒鸡蛋是一个很好做并且营养价值也很高的菜。
那是因为秋葵嫩果中含有一种黏性液质经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、有预防贫血的效果，它含有维生素A和胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力，它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌，还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源，秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用。
首先我们先准备材料：秋葵200克、鸡蛋3个、食用油5毫升、葱花5克、蒜片5克、盐3克。
1、秋葵洗净切段。
2、鸡蛋打散。
3、清水煮沸，秋葵焯水30秒。
4、倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟，加葱花和蒜片，翻炒均匀。
5、倒入秋葵加盐，翻炒均匀。
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