现在越来越多的人喜欢吃辣，那么你会做哪些辣的菜系呢，今天就教大家一道简单又好吃的炒辣子鸡，需要准备的食材也十分的简单，一起来看看吧。
用料：鸡肉，豆瓣酱。
步骤：
1、先将鸡肉切成块，鸡肉的大小一定要一样，不然容易把握不好火候，切成三厘米大小就可以，装盘备用。
2、然后再将切好的鸡肉放入盐以及胡椒，进行一番调味。
3、在锅里加入油，烧热后，倒入鸡肉。
4、鸡肉炒至表面金黄时，加入高汤(没有高汤，清水也可以)，让高汤没过鸡肉，盖上锅盖。
5、等到汤汁基本收干后，捞出鸡肉，装盘备用。这样做是为了让鸡肉提前煮熟，减少炒的时间，鸡肉会更嫩。
6、在锅里加入油，然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣酱，炒出香味。倒入鸡肉，翻炒2分钟，让鸡肉完全入味。
7、加入适量的盐，然后将鸡肉再次均匀的进行翻炒。
8、最后装盘后可以撒些葱花作为装饰。
以上就是炒辣子鸡的做法，是不是很简单呀，既好吃又十分的下饭，动手试试吧。
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