1.
土豆去皮洗净,茄子在淡盐水浸泡10分钟左右,洗净备用。
2.
茄子不要切,用手掰成块口感好,而且更好吃,土豆切滚刀块。
3.
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入土豆和茄子翻炒。
4.
好吃的关键在这里,加1汤匙自制的黄豆酱。
5.
翻炒均匀,炒出酱香味。
6.
然后加入适量的水,大火烧开,转中火炖熟。
7.
南方人做到这一步就可以开餐了,东北人还有关键的一步呢,留一点汤汁,用勺子将茄子和土豆压成泥,这才是东北人最爱吃的做法。
8.
最后加点蒜碎和香菜碎调味,不喜欢吃蒜的人这一步省略,不是必须的。
9.
出锅装盘,撒点香菜提味。拌饭太香了,一个人能吃两碗饭。