今天。我们用最新最健康的吃法,来将章鱼足烹饪。低温慢煮,食物并不都需要达到100度才能熟,很多食材在温度达到摄氏五六十度的时候,就可以把细菌消灭,蛋白质部分变性,也就是俗称“熟了”,而在这个温度下细胞膜没有被大量破坏,所以细胞里面的汁液没有损失,也就会特别嫩!
主料:章鱼足适量
辅料:糖1勺、生抽适量、老抽适量、蒜适量、香草碎适量、柠檬汁适量、水适量、食用油适量
小提示:这个方法略微耗时,大家可以根据自己的时间来调整。
1.冰鲜章鱼足解冻化开,
2.热水里淖15秒,
3.扒去外皮,装入真空袋,
4.水温58°保温2小时,
5.煮个酱汁,一勺油、一勺糖,
6.小火煮化开,倒入适量水煮开,
7.加生抽、老抽、蒜末调味,
8.熬制粘稠盛出,
9.取出章鱼足,吸干水分,
10.平底锅一点油,小火慢煎,
11.撒入蒜碎、香草碎,
12.最后加点柠檬汁出锅,
13.按照自己喜好切开,
14.酱汁摆个盘,为好看我加了点白酱,这个大家随意发挥吧!