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首页 > 生活 > 菜谱>章鱼足的家常做法 章鱼足怎么做 低温慢煮章鱼足

章鱼足的家常做法 章鱼足怎么做 低温慢煮章鱼足

2021-07-26 10:02:56 福州便民网

  今天。我们用最新最健康的吃法,来将章鱼足烹饪。低温慢煮,食物并不都需要达到100度才能熟,很多食材在温度达到摄氏五六十度的时候,就可以把细菌消灭,蛋白质部分变性,也就是俗称“熟了”,而在这个温度下细胞膜没有被大量破坏,所以细胞里面的汁液没有损失,也就会特别嫩!

  主料:章鱼足适量

  辅料:糖1勺、生抽适量、老抽适量、蒜适量、香草碎适量、柠檬汁适量、水适量、食用油适量

  小提示:这个方法略微耗时,大家可以根据自己的时间来调整。

  1.冰鲜章鱼足解冻化开,

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  2.热水里淖15秒,

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  3.扒去外皮,装入真空袋,

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  4.水温58°保温2小时,

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  5.煮个酱汁,一勺油、一勺糖,

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  6.小火煮化开,倒入适量水煮开,

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  7.加生抽、老抽、蒜末调味,

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  8.熬制粘稠盛出,

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  9.取出章鱼足,吸干水分,

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  10.平底锅一点油,小火慢煎,

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  11.撒入蒜碎、香草碎,

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  12.最后加点柠檬汁出锅,

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  13.按照自己喜好切开,

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  14.酱汁摆个盘,为好看我加了点白酱,这个大家随意发挥吧!

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