豆腐是一种既常见又富营养的食材，吃多了用豆腐做汤，这次我们来试试新做法吧。
主料：豆腐一块、黑木耳几朵、青辣椒两个
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱一勺、蒜末适量、土豆淀粉适量
小提示：泡发木耳小技巧，喜欢柔软用热水，喜欢脆口用冷水，不过冷水泡的话，时间要更久呦!
1.北豆腐先切米字刀，再切成1厘米厚的三角形片。
2.木耳提前泡发，去掉根部，青椒洗净，切成小块。 泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要稍微长一点。
3.将豆腐块放油锅中小火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。 注意豆腐是炸不是煎，油比炒菜稍微多一点，要炸至有空心才入味好吃。
4.两面焦黄的时候就可以捞出来了。
5.炒锅烧热放底油，加葱花姜末炒出香味。
6.加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为豆瓣酱比较咸。小火炒一会儿至炒出红油。注意火力不要太大，容易粘锅，一定要炒出红油，味道更好，颜色也会更油量。
7.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水，盖盖子稍煮几分钟入味。
8.最后加入青椒，翻炒均匀。
9.出锅前淋入薄芡，翻炒均匀即可。水淀粉的调制：淀粉+凉水调开(比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!
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