彩椒猪干的做法：
想要做彩椒炒猪肝的话，我们首先就要准备这道菜所需的材料。
1、准备材料：猪肝600克、盐3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青红彩椒各半个、朝天椒1个、蒜4瓣、姜1块、洋葱小半个。
2、我们先要把我们买到的猪肝给它洗干净，要注意一下，我们一定要把猪肝里面的白色的筋膜去掉。
3、猪肝切薄片。
4、到了这一步我们就可以把前面的我们处理好的猪肝给带沥干篮的洗菜盆捞洗一下，发现水浑浊了之后我们就把水倒掉，就一直捞洗，一直到水干净为止。
5、之后我们就把它来出来，做重要的一步，那就是沥干水分，之后我们放入调料，放入糖、盐、一半生抽、一半啤酒，拌匀。
6、加入生粉，拌匀，腌制十分钟。
7、把其它配料切好。
8、大火把锅烧热，倒油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速滑炒一分钟。
9、用漏勺捞出猪肝。
10、将除洋葱之外的配菜下锅，大火翻炒一分钟。
11、然后把猪肝倒进去，沿锅边淋入啤酒，让配料的香味熏进猪肝里，等十秒钟再翻动。
12、加入洋葱和剩下的一半生抽，翻炒均匀。
13、出锅装盘即可。
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