菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。
关于炒菠菜的做法也是十分的简单的
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首先我们先准备好：菠菜1把、姜2片、盐1勺、玉米油20毫升、鸡精。
1、菠菜用水清洗干净，切段，姜洗净切片。
2、干净无水锅里倒入玉米油，开大火烧热，下姜片爆香。
3、倒入菠菜段，开始翻炒，炒到菠菜变软的时候就是可以了。
4、然后根据自己的需求口味加入盐调味。翻炒均匀，加入一点点鸡精。继续炒匀。
5、30秒后出锅装盘。
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