说起猪肝，不少朋友都挺喜欢吃的，但是要说猪肝的做法，就没几个人会做了。那么好吃的猪肝到底要怎么做才好吃呢?
材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、耗油一勺半、生抽半勺、生大蒜4g、青红椒两个、干辣椒3g。
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水;对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。
2、准备适量的水淀粉：就是水和淀粉搅匀;切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油;搅拌均匀腌制一会儿。
3、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿;另取一个小碗加入：大半勺生抽，一点白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
4、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅;重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香;然后就是青红椒片。
5、过好油的猪肝片儿快速翻炒，先前调好的料汁儿加入，全程大火。
6、汁差不多的时候倒入水淀粉，随后即可出锅。
有一点要注意，猪肝在炒之前一定要先浸泡一会，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，要是肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。
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