1.
准备食材:麻辣火锅调料40克,八角1个,花椒0.5克(随手抓一点就好,君之说10粒),大米60克(图片上是100克,但最后剩下一半),排骨洗净浸泡半小时以上去血水,芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)。
2.
大米和花椒、八角一起放入平底锅,八角可掰碎,中小火炒到变黄。
3.
不怕麻烦的把炒米、八角、花椒装入密封袋,用擀面杖擀成粗颗粒米粉。
4.
我先擀了一下,后来又懒劲发作,放料理机点动式打磨成米粉(点动5下)。
5.
排骨挤干水分。
6.
用麻辣火锅底料逐个抹匀按摩数下。
7.
盖保鲜膜腌制半小时以上。
8.
芋头片可撒少量盐,码在盘中,肋排逐条粘裹上米粉,排在芋头上。
9.
高压锅放小半锅水,放个比较高的蒸架,排骨盘放蒸架上,盖好盖子密封煮上汽后开始计时,25分钟后关火放气。
10.
撒上葱花更漂亮些,但实际上我不爱吃葱花。
11.
呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾